精彩推荐

舌尖上的知识产权

2012-7-9

俗话说:靠山吃山、靠海吃海。吃是中国的文化里不可或缺的重要部分。从主食到小吃,从天天离不开的调味料到各地的名品大菜,或盛名已久,或不为人知,但这些美食却随着一部电视纪录片《舌尖上的中国》再次声名鹊起。在看着这些诱人美食的同时,这部纪录片中蕴含的非物质文化遗产(下称非遗)、商标、品牌等话题,也让舌尖上的知识产权为人们所热议。

非遗美食成热点

从古到今,中国这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,无处不体现着用智慧创造的食物。在《舌尖上的中国》中,不仅介绍了川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食制作方法,更展现了盐渍、糖渍、油浸、晾晒、风干、冷冻等不同食物保存方法,这其中就包括了金华火腿、腐乳酿造技艺、酱菜制作技艺等非遗项目。

“一旦与产业资本巧妙结合,非遗的传承与保护就不再是负担,反而成为取之不尽用之不竭的金矿。”金华市文化广电新闻出版局有关负责人表示。记者了解到,2008年,金华火腿的制作工艺被列入国家非物质文化遗产保护目录。作为专业生产金华火腿的企业,金字火腿公司将传承文化进行现代化改造和创新,通过引进意大利、西班牙生产工艺,制造了更适合人们健康标准与口味的低盐生吃火腿,使火腿告别佐料地位,进入主食领域,每只火腿的售价也由几百元提高到数千元。2010年12月,金字公司成功上市,同时,也承担起《地理标志产品金华火腿》国家标准的起草单位、国内首个发酵肉制品标准制定者,并承担国家十五科技攻关计划课题、国家级星火计划项目、国家火炬计划等国家重大课题。在非遗的闪光背景下,金华火腿将传承与创新有机结合,其影响力也越来越强。

在《舌尖上的中国》将非遗美食“炒”热的同时,也加快了各地对非遗,特别是非遗中有关“吃”的相关工艺及制作方法方面更深的挖掘。近日,南京市政府发布了《关于公布第二批市级非物质文化遗产代表作名录的通知》,公布了第二批市级非物质文化遗产代表作名录和市级非物质文化遗产扩展项目代表作名录。在其中,光与吃有关的就有7项。据介绍,此次申遗成功的安乐园是宁派清真的代表,也是南京清真最具特色的制作工艺,在南京已经有90年历史。因为注重传承发展,安乐园清真小吃在今天仍然保留着长久以来的口感。无论外出多少年,人们在回来后仍能尝到原汁原味的味道。

“根据联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义,'非物质文化遗产’指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新,同时使他们自己具有一种认同感和历史感,从而促进了文化多样性和激发人类的创造力。”业内专家表示,《舌尖上的中国》之所以如此的为人津津乐道,也正是体现了一个民族、一个地域长久传承下来的“味道”。饮食串起的是我们个人的童年、生活、历史和共鸣,从而激发起对自己是中国人的强烈认同感。我国致力于对非遗的保护,也正是努力要把那些相传以久的智慧结晶保护起来。

2011年6月1日,我国非物质文化遗产法正式实施,将非遗的“保存”和“保护”区分开来,让非遗保护从此变得有法可依。此后,非物质文化遗产法配套法规建设、部门规章、地方性法规也在不断的建立与完善中,富有针对性的分类保护标准规范以及进一步落实对传承人的保护措施使我国文化遗产的保护得以更加有力。

商标品牌渐火爆

这是盐的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道,同时,这更是品牌的力量。凭借国际化的故事叙述方式和充满美感的中华文化,目前《舌尖上的中国》已经卖给了8个国家,很多业内人士认为,进一步打造“舌尖”品牌将成为该片走向国际的重要支点。北京师范大学艺术与传媒学院教授张同道表示,成功的品牌在传播中具有重要的价值,不仅具有文化价值,也具有商业价值,所以《舌尖上的中国》完全有可能成为成功的大众文化的商业品牌。

“舌尖”品牌的走红更是让片子中不少美食人气大增。其中,有些美食并非一蹴而就,而是拥有久远历史的地理标志商标产品。

“霞浦紫菜”是福建在《舌尖上的中国》中出现的美食,虽然只有短短4分钟的亮相,却使地理标志商标“霞浦紫菜”,一夜之间闻名于海内外。记者从霞浦县工商局了解到,“霞浦紫菜”有着深厚的历史和实践积淀,远在元朝时代,就有霞浦农民种植紫菜的记录。但霞浦紫菜真正步入发展快车道,还是得益于2009年9月“霞浦紫菜”地理标志商标的成功注册。“金字招牌”加上美丽风光,霞浦紫菜引起《舌尖上的中国》栏目组的关注。地理标志商标的注册成功,使许多紫菜养殖户及加工企业从中受益。2011年,霞浦县紫菜养殖面积5万多亩,年产干品紫菜1万吨,年产值3.7亿元,产量高居全省首位;2012年养殖面积也较去年有所提升。随着霞浦紫菜产业的壮大发展,也将带动紫菜养殖地的旅游热潮,宁德市福宁湾及东吾洋沿岸的滩涂游和摄影游已日益火爆,紫菜产业链的发展前景不容小觑。

除了“霞浦紫菜”这种借助“舌尖”锦上添花的美食,更有突然引发观众热议的“冷门”品牌美食。“最近实在买了太多的食物了,好多都是第一次在'舌尖’上看到,买来尝个鲜。”淘友小周一边看着央视最近热播的纪录片《舌尖上的中国》,一边打开淘宝按图索骥找购买相关食材。

淘宝数据显示,近日来,零食特产类产品搜索次数高达471万次,环比增长16.3%;而增长最快的,则是此前冷门的毛豆腐、松茸、诺邓火腿、乳扇等,在经《舌尖上的中国》介绍之后,被越来越多的食客认识和接受。如安徽特产毛豆腐,在当地素有“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”之称,是徽州地区千年来的传统风味小吃。来自淘宝网的统计数据显示,仅几天内,毛豆腐的搜索量就增长113倍,速度远超其他食品,成为响当当的大品牌。

“这部片子是带着对食物的敬意来做的,希望观众能从中国人对美食的热爱中,品读到中国人对生活的热爱。”在纪录片总编导陈晓卿看来,《舌尖上的中国》这一品牌所蕴含的远不止美食那么简单,确实,其品牌的力量对中国人生活的影响将是长久的、深远的。(知识产权报 记者 曹可欣 李群)


山东专利 济南专利 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司

 >>  2011年我国受理专利申请逾163万件
 <<

网站建设中南科技